家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果(guǒ)比较(jiào)好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们(men)先来了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chē家里放什么东西蛇不敢来，家里有蛇放什么东西最怕ng)铸(zhù)铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下家里放什么东西蛇不敢来，家里有蛇放什么东西最怕来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完(wán)了(le)原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。家里放什么东西蛇不敢来，家里有蛇放什么东西最怕p>

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是(shì)它的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度(dù)直(zhí)接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来(lái)选择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥(huī)它的本质(zhì)用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期(qī)养锅一(yī)定要处(chù)理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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